当前位置:山亏一篑养生香椿不能和什么一起吃 香椿的家常做法
香椿不能和什么一起吃 香椿的家常做法
2022-07-04

在我们平时生活中经常看到有人吃香椿,香椿是比较常见的一种蔬菜,一般在春季最为常见,香椿的味道非常奇特鲜美,很多人都喜欢食用它。

香椿不能和什么一起吃

1、香椿+菜花:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。

2、香椿+黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。

3、香椿+牛奶:香椿与牛能不能一起吃,两者一起食用以后,会引起腹胀,严重时会出现腹泻。

香椿的家常做法

香椿的长成只需两三天,多一天便老了,香椿芽以谷雨前最佳,应吃早、吃鲜,谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低,一个星期两茬香椿,香椿芽还在生长却不再适合食用,香椿的金贵之处就在于此。香椿是这个季节特有的美味,叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,是春天在吃货心中最美好的代表。

1、鸡蛋炒香椿

记得小时候看见邻居奶奶的香椿树上挂满了鸡蛋壳,一直都不知道为啥,直到有一天长大才知道那是邻居奶奶的鸡蛋壳大棚,现在家里有香椿树还会挂鸡蛋壳吗?我想肯定会的,那样的小嫩芽更加的好吃不是吗。现在想吃香椿只能在菜市场买,季节越早越贵,不过现在这个季节香椿最美味,因为露天长出来的香椿芽味道最好。

材料:香椿芽,鸡蛋,盐,花生油。

做法:

01,香椿芽洗净,把香椿芽切成末。

02,把鸡蛋打上,加少许的盐,搅拌均匀。

03,锅里加油,烧热,倒入蛋液,翻炒均匀即可。

2、腌渍香椿

在北方现在的香椿刚刚冒芽,都还很小,昨天回老妈家,老妹不嫌小的帮我掰了一些嫩嫩的香椿芽,香椿含维生素E和维生素C,钙和多种维生素和矿物质,可抗衰老,滋阴补阳,春季可适当多吃些。教你一个办法,这个方法可以保存一年,可以随吃随取,夏季吃凉面配上也是最棒的哦。

材料:香椿500克,盐200克。

做法:

01,香椿洗净晾干水分,加入海盐。

02,用手揉搓到香椿柔软的样子,装到玻璃瓶中。

03,盖紧盖子,入冰箱冷藏腌渍即可,过上一个月就可以吃喽,一年都不坏。

3、椒盐香椿鱼

主料:香椿 (100g)

调料:鸡蛋 (1个) 盐 (2g) 面粉 (50g) 淀粉 (30g) 糖 (3克) 油 (3克) 水 (适量) 椒盐 (适量)

做法

01.香椿洗净后切去老根。

02.将洗好的香椿焯水,焯水后的香椿过凉,稍稍攥出水分

03.将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐,糖,油混合拌匀

04.将拌匀的面糊静置15分钟

05.将香椿放入面糊中挂上面糊,油温烧至180度左右,下香椿炸至金黄,撒适量的椒盐即可

4、香椿炒虾仁

主料:香椿 (适量) 虾仁 (适量)

调料:盐 (适量) 蛋清 (少许) 水淀粉 (适量) 料酒 (适量) 葱 (适量)

做法

01.香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。

02.虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出砂线。

03.将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

04.锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。

05.倒入香椿杆,加盐炒软。

06.再倒入香椿叶略炒即可出锅。

5、香椿千层饼

主料:鸡蛋 (两个) 香椿 (一小把) 面粉 (一小碗) 淀粉 (一勺) 葱 (适中) 温水 (一小碗)

调料:咸盐 (一勺) 黑胡椒 (一勺) 鸡精 (一勺)

做法

01.准备鸡蛋,香椿,面粉,葱

02.香椿焯水控水,晒干适中

03.鸡蛋打入面粉中,均匀搅拌

04.香椿葱切碎末

05.面糊均匀搅拌,一点一点的加入温水,顺时针搅拌

06.加入香椿,葱末,加入黑胡椒,鸡精,咸盐,顺时针搅拌均匀

07.锅底摸薄薄的植物油

08.那汤勺把面糊摊成薄饼

09.底部金黄,上面熟了即可卷起

10.依次摊其他的蛋饼,顺时针卷成千层蛋饼

11.煎至个人大小,用刀切开即可

6、香椿麻芝拌面

主料:切面 (300g) 香椿 (100g)

调料:麻汁 (30g) 盐 (适量) 清水 (适量) 香油 (15ml)

做法

01.将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。

02.顺着一个方向懈开。

03.香椿芽入锅中焯水。

04.控干水分切碎备用。

05.将切面煮熟。

06.煮好的面过水儿,盛入碗中。

07.加入香椿芽和麻汁。

08.拌匀。

09.成盘即可食用。

7、咸揉香椿

主料:香椿 (500克)

调料:盐 (适量)

做法

01.把香椿洗干净。

02.放在阴凉处凉干凉透,不要有水份。

03.把老的杆和不能吃的地方摘下来。

04.撒上盐,要多放点盐,否则容易坏。

05.再用手使劲的揉烂,把水份揉出来。

06.揉好了,一斤香椿揉出来剩的很少了。

07.放在小盆里,要按实了,再套上保鲜袋扎紧口,十天以后就可以吃了。

8、香椿拌豆腐

主料:香椿 (150g) 嫩豆腐 (250g)

调料:盐 (适量) 香油 (适量)

做法

01.准备原料

02.香椿洗净

03.把根部老的地方摘掉

04.有开水烫一下

05.颜色变绿后控干水分

06.切成碎

07.豆腐也切成小丁

08.开水加盐焯烫豆腐后控干水分

09.取一个小碗,加入适量盐和一大勺香油,在加少许开水搅拌均匀

10倒入焯好的豆腐和香椿上,拌匀即可

9、香椿鸡蛋炒三丝

主料:香椿 (80克) 鸡蛋 (2枚)

调料:春笋丝 (50克) 红椒丝 (25克) 青椒丝 (25克) 盐 (3克) 绍酒 (5克) 味精 (1克) 烹调油 (适量)

做法

01.把香椿用开水烫过去除草酸。

02.然后切末里面放入鸡蛋。

03.炒勺上火烧热注入少许油倒入香椿鸡蛋液炒散。

04.倒入三丝用旺火炒匀。

05.炒匀后烹入几滴绍酒。

06.用盐和味精调味即可。

07.再次炒匀便可出锅码盘。

10、香椿豆

主料:香椿 (150克) 水发黄豆 (300克)

调料:盐 (3克) 鸡粉 (2克) 香油 (3克)

做法

01.香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。

02.把泡黄豆用开水煮熟备用。

03.把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。

04.把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合,里面撒少许盐。

05.香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。

06.然后装盘便可食用。

11、香椿扇贝水煎饺

主料:香椿 (适量) 扇贝 (适量) 鸡蛋 (适量) 面粉 (适量)

调料:玉米油 (适量) 食盐 (适量) 鸡精 (适量)

做法

01.香椿入沸水焯一下,然后切碎备用

02.和面,然后醒面

03.扇贝洗干净后切碎备用

04.再把鸡蛋炒熟,用铲子铲碎

05.再加入扇贝、香椿

06.放入适量的食盐、白糖、鸡精拌匀即可

07.面醒好后,弄成小剂子擀成饺子皮,开始包饺子

08.包好后,电饼铛预热后放入少量的玉米油

09.油热后放入包好的饺子,让饺子的底面煎一会

10.最后放入少量的水,盖上盖子,等水烧干后盛出即可

12、香椿芽拌腐竹

主料:腐竹 (30克) 香椿 (100克)

调料:盐 (适量) 生抽 (适量) 芝麻油 (适量)

厨具:炒锅、其它

做法

01.材料:腐竹(已泡发清洗)、香椿(已焯熟)

02.将已焯熟的香椿放在案板上切碎,待用。

03.将已清洗好的腐竹放在案板上切碎。

04.随后,下入沸水中焯开,捞出。

05.放入大碗中晾凉。

06.接着,合入切碎的香椿。

07.然后,加适量的盐。

08.加适量的生抽。

09.加适量的芝麻油。

10调味拌匀,即成

13、香椿摊鸡蛋

主料:香椿 (250克) 鸡蛋 (4枚)

调料:盐 (适量) 花生油 (适量)

做法

01.主料:香椿250克、鸡蛋4枚调料:盐、花生油

02.锅中烧水,水中加少许盐和几滴油,水开后将香椿放入热水中焯烫,香椿焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉,将焯烫好的香椿切成细末备用

03.将鸡蛋打入一容器中,均匀打散成鸡蛋液,再将香椿末放入鸡蛋液中加入适量的盐和花生油再搅拌均匀成糊状

04.平底锅加油,油温6成热时将香椿鸡蛋糊倒入锅中摊制,两面均摊制成熟后即可食用

14、香椿土豆泥

主料:香椿 (适量) 土豆 (适量)

调料:小葱 (适量) 食盐 (适量) 鸡精 (适量) 味达美酱油 (适量) 番茄酱 (适量) 白糖 (适量)

01.香椿入沸水焯一下捞出,淋干水分后切碎,小葱切碎备用

02.新鲜的土豆去皮后,切成2半

03.锅中烧水,把土豆放入蒸熟

04.将蒸熟的土豆放入碗中,用勺子捣碎

05.用少量的食盐、鸡精、白糖、味达美酱油调成汁放入土豆泥里

06.把香椿碎和葱碎一起放入拌匀

07.用勺子挖成球形

08.装盘后淋入番茄酱即可

15、豆腐皮香椿卷

主料:豆腐皮 (2张) 香椿 (250g)

调料:紫包菜丝 (适量) 盐、味精、白醋、香油 (适量)

01.紫包菜叶适量,入开水锅汆水后切丝,放入碗中加适量白醋,使其颜色泛红

02.豆腐皮改刀,切成约5cm宽10cm长的块儿,入开水锅汆水后,放入凉开水中,并加入适量的盐和味精调味

03.香椿芽入开水锅汆水后捞出,控干水分加适量香油

04.万事俱备,只差手工。一块儿豆腐皮中放入2-3条香椿芽,卷成卷后用紫包菜丝捆扎一下即成。

16、香椿炒鸡蛋

主料:香椿 (100g) 鸡蛋 (4个)

调料:油 (适量) 盐 (2g) 料酒 (适量) 鲜酱油 (2g) 白胡椒粉 (适量)

01.备好食材

02.香椿洗干净

03.香椿用开水烫一下捞出

04.放凉后切碎

05.鸡蛋打入碗内

06.用筷子打散

07.把切碎的香椿放入鸡蛋液里

08.并放入盐、鲜酱油、料酒和白胡椒粉搅拌均匀

09.锅中倒油,开中火

10.油烧热后倒入蛋液

11.蛋液凝固后,用锅铲划成小块

12.炒熟后盛出即可食用!

17、香椿肉片溜豆腐

主料:嫩豆腐 (一盒) 香椿 (50克) 瘦肉片 (50克) 高汤 (适量) 淀粉 (适量) 蛋清 (适量) 盐 (适量)

01.香椿去杂清洗干净。锅里放水水开后放一点盐,放入洗干净的香椿水稍开马上将香椿捞出,过凉水。

02.香椿用凉水泡凉后,切成碎末。

03.将盒豆腐底部的四角各用剪刀剪去一个小角,去掉封皮将豆腐倒出,切成方块。

04.锅里放凉水和豆腐加一点盐,点火水开后将豆腐捞出,控干水份。

05.切好的肉片加一点淀粉、一点蛋清,用手抓匀。

06.锅里放水,水开后放入上好浆的肉片当肉片变白时捞出,控干水份。

07.炒锅加热后放一点油,加入一半量的香椿末,炒出香味。

08.加入高汤或水。

09.放入豆腐块和瘦肉片,加盐调好口味。

10.开锅后勾芡,出锅。装入汤盘后,撒上另一半香椿末。

18、香椿珍珠丸子

主料:香椿 (适量) 猪肉馅 (适量) 糯米 (适量) 鸡蛋 (适量)

调料:食盐 (适量) 味达美酱油 (适量) 鸡精 (适量) 白糖 (适量) 香油 (适量) 胡椒粉 (适量)

01.香椿先把香椿入沸水下一下捞出沥干水分,切碎备用

02.将猪肉洗净剁成茸,放入碗内,加食盐、鸡精、鸡蛋、胡椒粉、味达美搅拌均匀成馅

03.把糯米洗净,放入水中浸泡12小时,沥干备用

04.加入香椿拌匀

05.然后把肉馅挤成核桃大小的丸子,每个丸子上滚上一层糯米

06.然后放在蒸笼内大火蒸20分钟即可

07.晶莹剔透的丸子就做好了!

19、豆腐香椿小丸子

主料:香椿 (适量) 豆腐 (适量)

调料:鸡蛋 (1个) 香葱 (1棵) 淀粉 (适量) 盐 (适量)

01.准备一小块豆腐和小把香椿,还有一个鸡蛋,只要半个蛋清,其它材料忘拍了

02.水开后放入香椿焯水1-2分钟,过凉水后切细末。豆腐用刀压成碎末,放入半个蛋清和少量盐搅拌上劲,再加入适量淀粉,只要能团成丸子即可。

03.盘里抹一层油,用手加勺子团好丸子摆入盘内,女儿在边上帮倒忙,我差不多团了一下,也不圆。

04.锅里放适量油,六七成热下丸子。刚放入先不要动,等看外面稍微定型时再轻轻拨动。

05.待到丸子变成金黄,浮起来后就可以捞出来了。

06.趁热吃外酥里嫩,老少皆宜!再来点沙拉酱,很般配的。

哪些人不能吃香椿

1、香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

2、督灸的忌口。

3、阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处。

4、另外,有眼疾的人,也应少吃香椿,否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

5、野菜会引起日光性植物性皮炎,食用后应避免阳光的照射,食用荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异,过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用,如果出现异常要立即就医,以免拖延病情。

香椿芽价格高的原因

量少+运费是卖价高的主要因素。目前,市场销售的香椿芽并不是本地产的,而是产自南方的蔬菜大棚。由于产量低,再加上运输成本高,所以,香椿芽在北方市场销售的价格高,并且大部分香椿芽主要销往饭店。市场上的香椿芽主要来自云南、广西,因为南方气温高,香椿芽会提前采摘。而且,香椿芽本身产量就不高,再加上不像其他蔬菜那样大面积种植,所以,早春的香椿芽就出现了这一高价现象。空运在很大程度上也提高了香椿芽的价格。为了保证新鲜,途中还要采取保鲜措施。香椿芽从树上采摘下来四五天后就会蔫,一般从产地采摘下来就得马上打包运输。

山亏一篑  手机版  网站地图  QQ号:1162063247  技术:建站养米
//文章网站 //统计代码